フランスのニースで食べたブイヤベースが絶品だった

こんにちは

フランス、ニースにありますレストラン

Le Grand Balcon Restaurant

で食べた南仏の郷土料理のブイヤベースを紹介します

はじめに

私は旅をするときに基本お金をあまり使わないのですが

唯一お金を惜しみなく使うことが１つあります

それがその土地の郷土料理を食べることです

今回は南仏を訪れた際に本場のブイヤベースを食べた感想を

書きますが、特に料理評論家でもグルメレポーターでもないので

一般人としての感想を書きます

ブイヤベースとは

ブイヤベースは南フランス、プロヴァンス地方の郷土料理で、

元々は地元の漁師たちが様々な魚を１つの鍋で煮て作ったものが

最初だと言われています

今ではブイヤベースはブイヤベース憲章というものがあり

白カサゴ、赤カサゴ、アナゴ、アンコウ、マトウダイ、ホウボウ、クモエビ

のうち４種類が入っていて本格派とされています

それらをトマト、ジャガイモ、ニンニク、白ワイン、

サフランやハーブ類で風味をつけて濃厚なスープに仕上げたものです

Le Grand Balcon Restaurant

私はニースに訪れた際、Le Grand Balcon Restaurantへ行きました

なぜここかというと完全に感覚です

ここならいいものが食べれると感じたからです

サービスはとても親切でオーダー選んでいる際も

気にかけてくれてはいるのはわかりますが

特にオーダー決めるのを焦せらせるようなこともなく

日本のサービスを受けているようでした

ブイヤベースを食べましたがスープに雑味がなく

舌触りも滑らかで、白身魚もふわふわしており美味しく

とても有意義な時間をすごすことができました

マルセイユでもブイヤベースを食べましたが

スープに滑らかさがなく、ザラザラしていました

なので私はニースにあるLe Grand Balcon Restaurantをオススメします

少し値段ははりますがそれに見合った料理を提供してくれます

気を付けて

ニースやマルセイユのレストランでブイヤベースを食べる際

２人前からしか頼めなかったり、言語に自信がなくイエスばかり言っていると

知らない間にオプションで高いものをつけられたりするということを

聞いたことがあります

食事は旅行する上で１つの楽しみだと思います

有意義な時間になるよう気を付けましょう